コーヒーの挽き目で味は変わる？好みの味を見つける方法を解説

・すっきり軽い味わいなら「中粗挽き」

お湯が早く抜けるため、抽出時間が短くなります。その結果、苦味が出すぎず、軽やかで爽やかな印象のコーヒーになります。
暑い季節や、朝の一杯にもおすすめです。

・バランスよく楽しみたいなら「中挽き」

迷ったらまずは中挽きから。苦味・酸味・甘さのバランスが取りやすく、多くのドリップコーヒーで基準となる挽き目です。

・しっかりした味わいなら「中細挽き」

粒が細かくなることで、お湯と触れる表面積が増え、より多くの成分が抽出されます。コクや飲みごたえを楽しみたい方におすすめです。
ただし、細かくしすぎると苦味や渋みも出やすくなるため、少しずつ調整することが大切です。

苦い・薄いと感じたらどう調整する？

コーヒーの味に納得できないときは、まず挽き目を見直してみましょう。

• 苦味が強すぎる → 少し粗くする
• 味が薄く物足りない → 少し細かくする

ほんの少し調整するだけでも、味の印象は大きく変わります。

お湯の温度も味を左右する

挽き目と同じくらい大切なのが、お湯の温度です。

90℃前後を基準にすると、バランスよく抽出できます。

• 温度を少し下げる → 軽くすっきりした味わい
• 温度を少し上げる → コクや苦味を感じやすくなる

挽き目と温度は、どちらも味を調整するための大切な要素です。

なぜエスプレッソは極細挽きなの？

エスプレッソは、わずか25〜30秒という短時間で抽出します。

そのため、豆を極細挽きにして表面積を大きくし、短時間でも十分に成分を抽出できるようにしています。

つまり、「抽出時間の短さ」を「粒の細かさ」で補っているのです。

極細挽きをドリップに使うとどうなる？

では、エスプレッソ用の極細挽きをドリップコーヒーで使うとどうなるのでしょうか。

粒が細かすぎるため、お湯がスムーズに流れません。

抽出時間が長くなりすぎることで、苦味やえぐみまで抽出され、重たく苦い味になってしまいます。

同じコーヒー豆でも、抽出方法に合った挽き目を選ぶことが、おいしい一杯への近道です。

調整するときは「一つだけ変える」

味を調整するときは、

• 挽き目
• お湯の温度

この2つを同時に変えないことをおすすめします。

一度に複数の条件を変えてしまうと、どちらが味に影響したのか分からなくなってしまいます。

まずはどちらか一つだけを少し変えて、自分好みの味を探してみましょう。

まとめ

コーヒーの味は、豆だけで決まるものではありません。

挽き目やお湯の温度を少し変えるだけで、同じ豆でもまったく違う表情を見せてくれます。

• すっきり飲みたいなら中粗挽き
• バランス重視なら中挽き
• コクを楽しみたいなら中細挽き

まずは基準を決めて、一つずつ調整しながら、自分だけのお気に入りの一杯を見つけてみてください。

Backyard Coffee Japanでは、コーヒー豆の特徴だけでなく、ご家庭でより美味しく楽しめる抽出方法も発信しています。

ぜひ、コーヒー選びや抽出の参考にしていただけたら嬉しいです。